公司名称: 新乡市香德里多调味品有限公司
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青椒鲫鱼

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食材:鲫鱼中段500克,青辣椒3个,豆瓣酱1汤匙,糖半茶匙,葱段、姜片、蒜片各适量,绍酒2汤匙,水1杯半(300克),水淀粉2汤匙,胡椒粉适量,盐适量。 

做法

1、把鲫鱼收拾干净,去头尾,一剖两半;用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用;青辣椒洗净,去蒂、去籽,切成块。 

2、炒锅里放入少许油,烧热后放入青辣椒块略炒,捞出待用。 

3、炒锅中倒入适量油,烧至六成热时放入腌好的鲫鱼,剖面朝上,煎成金黄色,翻面略煎,捞出待用。 

4、锅中留适量底油,先炒香豆瓣酱,烹入1汤匙绍酒后加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼,下盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜片,加盖小火焖烧15分钟,将鱼铲出放入盘内;锅中的汤汁用水淀粉勾芡,投入青辣椒块炒匀,浇在鱼上即可。

爱吃辣味的朋友可在汤汁出锅时加点辣椒油。